Breitblättrige Glucke
Eichen-Glucke, Tannen-Glucke, Breitblättrige Krause Glucke
Sparassis brevipes
Syn.: Sparassis laminosa, Sparassis nemecii
Fotos: Daniel Mackert ©
| Hymenium: | Glatt bis runzelig |
|---|---|
| Geruch: | Angenehm aromatisch, beim Kochen mitunter nach Waschküche. |
| Geschmack: | Mild; alte Stücke etwas bitter. |
| Hut: | Kein Hut: Großer, lockerer Ballen aus breiten, eher aufrecht stehenden, welligen bis fächerartigen Lappen, deren Ränder nicht umgebogen sind. Meist 10–50 cm breit, ausnahmsweise noch größer. Jung weißlich, später strohgelb bis blass ockerlich, die Lappenflächen oft fein farbig gebändert, die Kanten heller. |
| Fleisch: | Weißlich bis gelblich, elastisch-zäh, etwas gummiartig. |
| Stiel: | Kurzer, weißer Strunk, der aus dem Boden bzw. aus dem Wurzelholz hervortritt. |
| Fruchtschicht: | Keine Lamellen oder Poren – die glatte Fruchtschicht überzieht die Flächen der Lappen. |
| Sporenpulver / Mikroskopie: | Sporenpulver weiß bis blass ocker. Sporen elliptisch, glatt, ca. 4,5–6,5 × 3,5–4,5 µm. |
| Vorkommen: | August bis Oktober. Am Stammfuß und im Wurzelbereich von Laub- und Nadelbäumen, vor allem Eiche, Rotbuche und Weißtanne, seltener Fichte. Parasit, verursacht Braunfäule. Selten. |
| Familie / Ordnung: | Stielporlingsartige – Polyporales |
| Gruppe: | Glucken – Sparassis und Ähnliche |
| Gattung: | Sparassis |
| Verwechslungsgefahr: | Krause Glucke (Lappen schmal, eng gekräuselt und am Rand umgebogen, fast nur an Kiefer), Korallen (rundliche, aufrechte Äste), Stachelbärte (Unterseite mit Stacheln). |
| Kommentar: | Essbar und schmackhaft, aber zäher als die Krause Glucke: klein schneiden, kurz überbrühen, gründlich reinigen und anschließend ausreichend lange durchgaren; den Strunk nicht verwenden. Da die Art selten ist und auf Roten Listen steht, sollte man sie besser stehen lassen und nur bestaunen. |
| Relativer Speisewert: | In Deutschland auf der Roten Liste geführt (Einstufung je nach Ausgabe unterschiedlich, BLV Pilzführer: RL 2) – Bestände schonen. |
| Wiki-Link: | https://de.wikipedia.org/wiki/Breitblättrige_Glucke |